A panqueca de carne moída é aquela receita prática que sempre salva o almoço e o jantar da semana. Com uma massa leve e um recheio suculento, esse prato agrada adultos e crianças, rendendo oito porções fartas para servir a família toda. Em apenas uma hora e meia, você coloca na mesa uma travessa quentinha, coberta com molho de tomate e queijo derretido de dar água na boca.
O preparo é muito simples e sem complicação. Você vai começar refogando a carne moída com cebola picadinha, alho e um pouco de molho de tomate até ficar bem saborosa e enxuta. Depois, basta colocar uma porção desse recheio em cada massa de panqueca pronta, enrolar com cuidado e arrumar todas lado a lado em um refratário. Para finalizar, cubra com o restante do molho de tomate, polvilhe bastante queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar.
Ingredientes
- Massas de panqueca prontas (8 unidades)
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 sachê de molho de tomate
- Queijo ralado a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem murchos.
- Adicione a carne moída e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para desmanchar os pedaços, até secar toda a água.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e adicione metade do sachê de molho de tomate.
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos até formar um recheio bem encorpado e sequinho. Desligue o fogo e reserve.
- Abra cada massa de panqueca pronta em uma superfície limpa e coloque uma porção do recheio de carne moída no centro.
- Enrole as panquecas delicadamente, fechando bem o recheio por dentro.
- Acomode as panquecas enroladas lado a lado em um refratário que possa ir ao forno.
- Despeje o restante do molho de tomate por cima de todas as panquecas.
- Polvilhe o queijo ralado por toda a superfície e leve ao forno preaquecido a 200°C até o queijo derreter e gratinar.
- Retire do forno e sirva bem quentinho no seu almoço ou jantar.
Perguntas frequentes
Posso congelar as panquecas prontas?
Sim! Você pode montar as panquecas no refratário com o molho e o queijo, cobrir bem com plástico filme e congelar por até 3 meses. Na hora de consumir, leve direto ao forno para aquecer e gratinar.
O que fazer para o recheio não rasgar a massa?
O segredo é deixar a carne moída esfriar um pouco antes de rechear e garantir que o recheio esteja bem enxuto, sem molho líquido em excesso. Além disso, evite colocar recheio demais em cada unidade.
Como esquentar as sobras sem ressecar?
Para reaquecer as sobras no dia seguinte, coloque as panquecas em um recipiente coberto no micro-ondas por 1 a 2 minutos ou leve ao forno baixo coberto com papel-alumínio com um fiozinho de molho por cima.